【トップスペシャルティ】コロンビア ウィラ サンアドルフォ ピンクブルボン EF2ウォッシュド/100g

価格: ¥1,660 (税抜 ¥1,537、税 ¥123)
[ポイント還元 16ポイント~]
数量:
在庫:

返品についてはコチラをご確認ください

twitter

■コメント

明るい酸とミルクの様なフレーバー、豊かなボディ感とアフターに様々なフルーツやフローラルなどの香りが広がります

■INFORMATION


生産国 : コロンビア
地域 : ウィラ サンアドルフォ村
標高 : 1,700m-1,750m
品種 : ピンクブルボン
生産処理 : EF2ウォッシュド+アフリカンベッド

■産地情報

▼EF2とは

2018年にCofinet社が開発したEF2(Extra Fermentation 2days)という発酵プロセスで精製されたマイクロロットです。コーヒーチェリーの状態で24時間の好気性発酵を行った後、グレインプロに入れ、嫌気条件下で約50時間、温度22度以下を維持された状態で発酵を行います。その後チェリーはパルピング、水洗いによるミューシレージの除去の工程を経て、理想的な水分値に達するまでアフリカンベッドで乾燥されます。この結果として、嫌気性発酵中に乳酸菌の活動が活発になり、コンプレックスなフレーバーが生まれ、心地よいボディ感のあるカップに仕上がります。

▼4代、80年続くCofinet社のコーヒー事業

Cofinet社の前身は80年以上もの間高品質のコロンビアコーヒーを扱い続けてきた、有力な輸出業者でした。そして2015年、代表のフェリペさんとカルロスさんによってCofinet社は立ち上げられ事業の拡大に舵を大きくきりました。具体的には、ウォッシュでの精製がほとんどであったコロンビアにおいて、特殊な発酵プロセスの豆を専門とする専門業者として、日々世界のトレンドを追いかけながら、世界のロースターが驚くようなクロップを生み出しています。また、同社は収穫後の工程を一挙に担うことで、農家さん達の負担を減らし、彼らが良質の完熟したチェリーだけを生産することに集中することを可能にしました。このようなサポートにより、同社とやり取りをする農家さんはチェリーの質を向上させただけでなく、収入も向上させることができ、意欲的に持続可能なコーヒー栽培に取り組めるようになりました。

会員メニュー

ITOKU COFFEE

ONLINE STORE MENBERS

会員特典

・100円のお買い上げにつき1ポイント

・会員限定のセールにご招待 など

→新規会員登録

→ログインはこちら

実店舗のご案内

「コーヒーをもっと楽しもう!」をモットーに、コーヒー試飲やコーヒー器具のお試しをご用意し、見るだけではなく触って・使って楽しめる体験型コーヒー豆販売店を目指しております。至らない点もあるかとございますが、どうぞよろしくお願いいたします。

→詳しくはこちら

営業カレンダー
  • 今日
  • 定休日
  • 休業

12/29~1/3まで休業とさせて頂きます。

QR

ページトップへ