【コメント】
ナチュラル特有の果実香は上品に収れんされ、バランスが良くクリアでしっかりとした甘みのあるコーヒーです。
【INFORMATION】
生産国：グァテマラ
地域：アンティグア地区
標高：1,300ｍ-1,600m
品種：ブルボン50%、他
生産処理：ナチュラル
メディナ農園を一言で言えば・・・
「世界最良のコーヒー生産地のうちの一つとして名高いアンティグア地区で、高いレベルで安定生産を続ける農園。
「Fuego火山の噴火を遠目に眺める、綺麗なタイルを敷き詰めた乾燥場で、真っ白に輝くパーチメントが乾燥されていく様は、まさに世界最高に美しい農園!」
全敷地の75%潅漑敷設済み(30cmごとの穴の開いたdripping system)
農園内にWet/Dry Millを完備し自社精選で全工程を自己完結。常時workerは10人、臨時workerは150人程度の省エネ・自動式農園。
ミル全体で利用する水の質もきれいであり、設備も新しく近代的で、乾燥方法は原則として天日乾燥で、時期や天候により機械乾燥も併用。近年、パティオの舗装もし直し、清潔感にあふれた精選工場です。
そんな整備された工場において、ことナチュラルのための設備はごくごく簡素。広いパティオの日陰の一角に据え付けられたアフリカンベッドでひっそりと横たわるチェリーはやや異質に見えるものの、手はしっかりかかっており、いい状態での乾燥に心血を注いでいます。
