グァテマラ アカテナンゴ テフヤ農園

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グァテマラ アカテナンゴ テフヤ農園

チョコレートやココアの甘味、柑橘系やカシスの酸味、透明感がありしっかりとしたボディ感。

■INFORMATION

グァテマラ アカテナンゴ テフヤ農園
生産国 : グァテマラ
地域 : チマルテナンゴ県 アカテナンゴ市
標高 : 1,570m~2,150m
品種 : 100%ブルボン
生産処理 : ウォッシュド、天日乾燥

■産地情報

Tehuya農園はアカテナンゴ火山の裾野にあり、土壌は火山灰で多くのミネラル成分を含み、Full Body Typeの高品質アラビカコーヒーが産出されています。

この地域のコーヒーは、アンティグア地区のコーヒーと変わらぬ高品質でしたが、道路の不整備や水不足によるウェットミル建設難などインフラ不足の為、コーヒー市場ではあまり知られていませんでした。

しかし近年のインフラ改善で、輸出業者や消費国より注目され始め、欧米のロースターでは、スペシャルティコーヒーとして高く評価されています。

製法としては、完熟チェリーを収穫し、農園内にある設備で丁寧に手間をかけて水洗処理が行なわれます。

その工程は昔ながらの果肉除去、発酵槽のプロセスを今も貫いています。

その後、ドライ・ミルに輸送され、100%天日乾燥の後、パーチメントの状態で保管されます。

生豆の鮮度を保つ為、船積みの数日前に精選・選別を行なっています。

Full Bodyな香味で、透明度あるチョコレート風の甘みを持つ繊細な味わい。

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