ブラジル サントアンドレ農園 樹上完熟豆

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ブラジル サントアンドレ農園 樹上完熟豆

キャラメルやナッツのフレーバー、樹の上で熟成された甘味、
レーズンやブドウを思わせる酸味


■INFORMATION

生産国 : ブラジル
地域 : ミナスジェライス州 セラード地域
標高 : 1,250m
品種 : ムンドノーヴォ、カトゥアイ
生産処理 : ナチュラル ブラジル サントアンドレ農園 樹上完熟豆

■産地情報

ミナスジェライス州セラード地域で樹上で乾燥されたチェリーは甘味が豊潤で、
ボディ感もしっかりとしています。 

セラード地域は一般的な生産地域と違い、山岳地では無く地平線の見えるような平坦な地域です。

干し葡萄の様に樹上で完熟される手法はドライオンツリーとも呼ばれています。

コーヒーの樹上で熟した後、木の上で生らせたまま乾燥させます。

セラード地域では雨季と乾季がハッキリと分かれているため、この様な収穫方法が可能です。

この時期に雨に降られるとダメージが出る可能性があり、他の産地では
樹上で乾燥させる事は難しいと言われています。

本来、樹上でチェリーを生らせたまま乾燥させる事は木に大きな負担を与える事となりますが
収穫時期のタイミング(遅れ)により生産されます。

ドライオンツリーにより「甘味が増す・マイルドになる。」などと言われています。

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