■コメント
香り高いチョコレートフレーバー、冷めるに従い増す甘味と良質の酸味、雑味のないクリアな後味。そして何よりも一番摘みならではの瑞々しさ。
■INFORMATION
生産国 : ブラジル
地域 : ミナスジェライス州 パトロシーニョ市
標高 : 1,600m
品種 : ムンドノーヴォ
生産処理 : ウィンドライ（風干し）
■産地情報
セラード・手摘み完熟豆はセラード高原の中心地標高1,000mの高地で栽培され収穫されます。
生産農場は徹底した近代農業技術の下で管理され、灌漑と乾燥設備、そして水洗精選方も完備しています。FUNDACCER（セラードコーヒー研究所）の指導の下、一貫した栽培育成システムで管理され、どの農園で収穫しても80点以上のスペシャルティーグレードである事が条件で日本に向けて出荷されます。
品種はムンドノーボ アカイヤ種とカツアイアマレーロ種に限定、完熟豆を手摘みし、さらに電子選別機にかけて未熟豆を取り除きます。
生産者の農園は機械化が進んでおりますが、収穫2回目〜3回目までは若い木である為に機械収穫ができません。 その為、毎年農園内の１０％〜１５％は手摘み収穫が必要となります
「手摘み完熟豆」セラード珈琲の一番人気商品です。 セラード珈琲のコンセプトとして《日本人の日本人による日本人の為のコーヒー》を栽培し輸入するのを最大の目的としてきました。それには常に欧米主導のコーヒー取引として、生産者の目は欧米向けの味作りに向けられているという大きな壁がありました。欧米向けとは《酸味の強い》コーヒーを好むことが特徴です。日本人の場合は、お茶でもそうですが、《甘みを一番》として評価するのが特徴です。日の出から日の入りまでの持久力を求められる農作業に従事してきた農耕民族日本人は疲労を回復する為に甘みを求めたのでしょう。
現代社会でも平均労働時間の長い日本では甘みのあるコーヒーを好み優しく受け入れ易いコーヒーを自宅に招いたお客様にお出しします。 ブラジルの国策があり、長年サントスとしてブレンドされて輸出されてきたコーヒーをセラード珈琲では生産者に依頼し農園ごとに管理し、収穫は手摘みで行います。２００３年にはブラジルではなかったアフリカンベットと言われるWin'dry（風干し）まで導入し、大変な手間隙を掛けて作り上げます。
