東ティモールのDAURFUSU集落はDAURFUSUグループの37 人のメンバーとその世帯にとって、コーヒーは主な収入源です。一部の家族は豆、トウモロコシ、ニンニク、野菜などの野菜を地元で販売することで収入を補っています。
この村落は、さまざまな小ロットで構成されており、それぞれが生産者自身の農場で個別に加工されています。各家族は自分たちのチェリーを選択的に厳選し、ガムウッドとハンマーで打った錫から作られた伝統的な地元産のパルパーを使用してチェリーをパルプ化します。その後、羊皮紙をバケツや袋に入れて約36 時間発酵させます。羊皮紙は防水シートで乾燥させ、均一に乾燥させるために頻繁に掻き集めます。