【TOP SPECIALTY】イエメン モカマタリ アルカブース/ナチュラル

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【コメント】
赤ワインの様な円熟した甘味、オレンジのような香り、熟成した味わいが楽しめるコーヒーです。

【INFORMATION】
生産国:イエメン
地域:バニーマタル地方ハイミ村
標高:2,000m
品種:地場品種
生産処理:ナチュラル

イエメン「モカ」コーヒーの生産は内陸の山岳地方(標高1,000m~3,000m)の段々畑で行われており、この中でも特に有名な産地が、アラビア語で「雨の子孫達」を意味する「バニー・マタル」地方と、「ハイミ」地域です。

このハイミ地域もバニー・マタル地域と同様に雨が多く、またしばしば霧がかかります。このあたりのコーヒーの木は原生種に近いので、生み出される豆は素朴でありながら気品のある味わいを醸し出すことで知られています。ハイマ一族の人々により昔から大切に守られ、手摘みされたコーヒーをじっくりと時間をかけて天日乾燥しました。

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