【TOP SPECIALTY】パナマ ラ・エスメラルダ農園 ダイヤモンドマウンテン

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【コメント】
オレンジのような香り、明るくきれいな酸味、たっぷりの甘味と後味にミルクチョコレートのようなフレーバーが感じられます。

【INFORMATION】
生産国:パナマ
地域:チリキ県 ボケテ ハラミージョ
標高:1,400m
品種:ティピカ、ブルボン、カトゥアイ
生産処理:フリーウォッシュド

ダイヤモンド マウンテンは、ラ・エスメラルダ農園で栽培されています。パナマ西部・バルー火山の山裾に広がり、平均標高1400m、豊かな降雨に恵まれ、農園内にも天然林が保護されているなど、豊かな自然環境に囲まれています。

また農薬を使わず、完熟実だけを手摘みし、収穫後の加工も細心の注意を払って行われているなど、まさに「世界最高のコーヒー」が生産されるにふさわしい環境です。


生産処理工程
6時間から8時間発酵後コンクリート・パティオで5日間天日乾燥し、水分を30%に落としてから乾燥機によって乾燥されます。

その後、選別機で精製し品質管理室でカッピングテスト後出荷されます。

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