【コメント】
オレンジのような香り、明るくきれいな酸味、たっぷりの甘味と後味にミルクチョコレートのようなフレーバーが感じられます。
【INFORMATION】
生産国：パナマ
地域：チリキ県 ボケテ ハラミージョ
標高：1,400m
品種：ティピカ、ブルボン、カトゥアイ
生産処理：フリーウォッシュド
ダイヤモンド マウンテンは、ラ・エスメラルダ農園で栽培されています。パナマ西部・バルー火山の山裾に広がり、平均標高１４００ｍ、豊かな降雨に恵まれ、農園内にも天然林が保護されているなど、豊かな自然環境に囲まれています。
また農薬を使わず、完熟実だけを手摘みし、収穫後の加工も細心の注意を払って行われているなど、まさに「世界最高のコーヒー」が生産されるにふさわしい環境です。
生産処理工程
６時間から８時間発酵後コンクリート・パティオで５日間天日乾燥し、水分を３０％に落としてから乾燥機によって乾燥されます。
その後、選別機で精製し品質管理室でカッピングテスト後出荷されます。
