【コメント】
キャラメルの甘さ、マウスフィールの滑らかさ、フローラルな香り、バランスの良いコーヒーです
【INFORMATION】
生産国：ブラジル
地域：ミナスジェライス州マッタスデミナス地域カパラオ
標高：900m～1,400m
品種：イエローブルボン
生産処理：ナチュラル
カパラオはミナス・ジェライス州とエスピリト・サント州の境に位置し、スペシャルティコーヒーの産地として急速に知名度を上げています。
近年カパラオ地域ではコーヒー品質の向上に尽力しており、生産処理の一つ一つにおいて妥協の無い丁寧な作業が行われています。
生産者は完熟したチェリーのみを手摘みによって収穫し、コンクリートパティオやアフリカンベッド、ハウスにて乾燥工程を行います。
比較的清涼な地域であり、降雨の際には一部機械乾燥も行われています。約2週間～3週間の天日乾燥中も毎日、数回の撹拌が行われており、生乾きや乾燥ムラを防ぎます。
高い標高と爽涼な気候、潤沢な降雨により豊かなフレーバーを持ったコーヒー作りを可能にしています。
また、一部の提供生産者は発酵技術に投資をすることで、BSCと共にさらなる品質の向上及び風味・香りの探求を行っています。
