ブラジル サン・セバスチャン農園 イエローカトゥアイ/ナチュラル

価格: ¥700 (税抜 ¥648、税 ¥52) ¥2,800 (税抜 ¥2,592、税 ¥208)
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【コメント】
ブラジルらしいチョコレートやナッツ感、品のあるフルーティさ、甘く透明感のある後味。バランスがとても良いコーヒーです。

【INFORMATION】
生産国:ブラジル
地域:ミナスジェライス州カルモデミナス、マンチケラ
標高:1,100m~1,300m
品種:イエローカトゥアイ
生産処理:100%手摘み、ナチュラル



Sítio São Sebastiãoは、Sebastião Afonso da Silvaは彼の家族と共に農園を管理しています。
この農園は、ミナス・ジェライス州の南部にあるクリスティーナ市にあります。

この農家は当初、お米の生産を行っており、Silvaはお米に囲まれて育った過去があります。そんな彼がコーヒーに興味を持ったのは20年前のことです。
当時、Silvaさんはお米の生産だけではやっていけないと思い、色々な作物の研究を始めました。そして彼の農地から生まれるコーヒーに可能性を見出しました。
彼の決意が実を結び、最初に決めた1ヘクタールの農地にコーヒーの木のみを植え、農家としてかけることのできる最大の情熱をこめて育て始めました。


Sítio São Sebastião(サンセバスティアン)は地理的条件に恵まれた地域にあり、肥沃な土壌、高低差などから生まれる特殊な気候から、コーヒー以外でもブドウ栽培に適した環境が整っています。
しかし、このような環境の中でも、常によりよい農作物を育てる献身的な努力をする姿勢こそが、Sitio Sao Sebastiaoのコーヒーを世界でも類い稀なコーヒーたらしています。
彼らの努力が実った成果の一部が下記の通りです。
2009年
1位 エルネスト イリ-クオリティアワード エスプレッソコーヒー
(Ernesto Illy Quality Award for Espresso Coffee)
2014年
2位 コーカリベ・スペシャルティ・コーヒー・コンテスト
(Cocarive Specialty Coffee Competition)
1位 マンティケイ・ラ・デ・ミナス コーヒークオリテイー・コンテスト
(Mantiquei ra de Minas Cof fee Qual ity Contest)
2015
1位 カップ・オブ・エクセレンス、ブラジル・ナチュラル
( Cup of Excellence Brazil Natural)
5位 コーカリベ・スペシャルティコーヒー・・コンペティション・ナチュラル部門
第9回コカライブ・スペシャルティ・コーヒー・コンペティション パルプド・ナチュラル部門
(Cocar ive Specialty Cof fee Competition Pulped Natural Category)
第6位 マンティケイラ・デ・ミナス品質コンテスト ナチュラル部門
(Mantiquei ra de Minas Cof fee Qual ity Contest Natural Category)
3位 マンティケイラ・デ・ミナス公認資格コンテスト・ナチュラル部門
(Mantiquei ra de Minas Coffee Quality Contes)
2019年
2位 コーカリベスペシャルティコーヒーコンテスト ナチュラル部門
(Cocar ive Specialty Cof fee Competition Natural Category)

■コーヒー生産について
この農園では、持続可能なコーヒー生産のために、適正な農法と自然の保護を通じて 天然資源の保護に努めています。

収穫は手作業で行われます。
1つの枝に実るコーヒーチェリーの房の中でも、厳密にみれば、熟度が異なります。
目で確認し、適切に熟した豆だけを収穫し、まだ適切な熟度まで達していないものは枝に残します。
その為、すべてのコーヒーの収穫が完了するまでに期間を何度もコーヒーの畑を通過する必要があります。
無事に収穫された豆は加工センターに運ばれ、洗浄され、パティオに広げられます。
乾燥工程は天日で行われたのち、低温の乾燥機で仕上げられ、均一な水分値が保証され、安定した品質を維持します。

その後は、生産のすべての段階でメンバーをサポートするCocarive(生産者組合)の設備の整ったスペシャルティコーヒー専門倉庫で温度や湿度を管理されながら、保管されます。
生産プロセスのすべての段階でCocariveメンバーからの気候予測、科学的研究結果を基にした助言や資金補助等、その他サポートを受けています。
商品化の際には、高品質な製品を専門に扱う部署の元、カッピングにて評価され、世界中の需要家へ送られます。
全ての製品には、アプロカム社(=マンチケイラ・デ・ミナス生産者協会)が発行するMantiquei ra de Minas Denomination of Originのマークが貼られています。
これにより、特徴あるマンチケイラ産のコーヒーは他の産地とは区別され、地域資源を守りコーヒーの価値あるブランドを保護され、世界中に輸出されています。

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