グァテマラ アルト・デ・メディナ農園 ナチュラル

価格: ¥640 (税抜 ¥592、税 ¥48) ¥2,560 (税抜 ¥2,370、税 ¥190)
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【コメント】
ナチュラル精製ならではの果実香、バランスの良い味わいに、チョコレートやココアの甘味とアプリコットや柑橘系の酸味。


【INFORMATION】
生産国:グァテマラ
地域:アンティグア地区
標高:1,300m-1,600m
品種:ブルボン、パカス
生産処理:ナチュラル




「世界最良のコーヒー生産地のうちの一つとして名高いアンティグア地区で、高いレベルで安定生産を続ける農園。

「Fuego火山の噴火を遠目に眺める、綺麗なタイルを敷き詰めた乾燥場で、真っ白に輝くパーチメントが乾燥されていく様は、まさに世界最高に美しい農園!」

全敷地の75%潅漑敷設済み(30cmごとの穴の開いたdripping system)、スターバックスやイタリア・イリー向けにも安定供給。

農園内にWet/Dry Mill完備し自社精選で全工程を自己完結。常時workerは10人、臨時workerは150人程度の省エネ・自動式農園。

【ミルについて】
発酵工程は16~20時間で、その後水路を利用した比重による選別工程を特に熱心に行っている。

ミル全体で利用する水の質もきれいであり、設備も新しく近代的である。
乾燥方法は原則として天日乾燥。天候により機械乾燥。

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