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ブラジル 手摘み完熟豆

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■コメント
香り高いチョコレートフレーバー、冷めるに従い増す甘みと良質の酸味、そして雑味の無いクリアな後味。

■INFORMATION
ブラジル 手摘み完熟豆
国:ブラジル
生産地:ミナスジェライス州
栽培品種:ムンドノーボ・カツアイ・他
標高:920 - 1,300m
精製処理:Semi-Washed(水洗式)又はPulp de Natural
スクリーン :16-18

■産地情報

欧米好みの酸味の強いコーヒーではなく、日本人好みの甘いコーヒー

コンセプトは《日本人の日本人による日本人の為のコーヒー》。
それには常に欧米主導のコーヒー取引として、生産者の目は欧米向けの味作りに向けられているという大きな壁がありました。欧米向けとは《酸味の強い》コーヒーを好むことが特徴です。

日本人の場合は、お茶でもそうですが、《甘みを一番》として評価するのが特徴です。日の出から日の入りまでの持久力を求められる農作業に従事してきた農耕民族日本人は疲労を回復する為に甘みを求めたのでしょう。 現代社会でも平均労働時間の長い日本では甘みのあるコーヒーを好み優しく受け入れ易いコーヒーを自宅に招いたお客様にお出しします。

2003年にはブラジルではなかったアフリカンベットと言われるWin'dry(風干し)まで導入し、大変な手間隙を掛けて作り上げます。

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